Lo que le ocurre a tu organismo cuando comes mollejas de pollo

Las mollejas de pollo, también conocidas como "menudillos", son un alimento popular en muchas culturas por su sabor único y su interesante perfil nutricional. Pero, ¿qué efectos reales tienen en tu cuerpo? Aquí te lo explicamos en detalle, junto con algunas deliciosas recetas para incorporarlas a tu dieta.

Efectos en el organismo

1. Aporte nutricional significativo
   Las mollejas son ricas en:
   • Proteínas de alta calidad (18-20g por 100g)
   • Hierro hemínico (de fácil absorción)
   • Zinc (fortalece el sistema inmunológico)
   • Vitaminas B12 y B3 (esenciales para energía y sistema nervioso)
2. Beneficios para la salud
   • Favorecen la producción de glóbulos rojos (por su hierro)
   • Ayudan en la reparación muscular (alto contenido proteico)
   • Contribuyen a la salud cerebral (vitamina B12)
3. Posibles consideraciones
   • Alto contenido en colesterol (moderar consumo si tienes problemas cardiovasculares)
   • Pueden acumular toxinas si el pollo no es de calidad (elegir siempre origen orgánico)

3 Recetas saludables con mollejas

1. Mollejas salteadas al ajillo

Ingredientes:

• 500g mollejas limpias
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 limón (jugo)
• Perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Blanquear las mollejas 3 min en agua hirviendo
2. Saltear en aceite con ajo hasta dorar
3. Añadir jugo de limón y perejil
4. Servir caliente

Beneficios: El ajo potencia el sistema inmune y el limón ayuda a absorber el hierro.

2. Guiso de mollejas con verduras

Ingredientes:

• 500g mollejas
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias en cubos
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• Caldo de pollo natural

Preparación:

1. Dorar la cebolla y añadir las verduras
2. Incorporar las mollejas y cubrir con caldo
3. Cocinar a fuego lento 40 minutos

Ventaja: Las verduras añaden fibra y antioxidantes al plato.

3. Brochetas de mollejas marinadas

Ingredientes:

• 400g mollejas troceadas
• 2 cucharadas miel
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharadita jengibre rallado
• 1 pimiento verde en cuadros

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes del marinado
2. Dejar las mollejas 2 horas en la mezcla
3. Ensartar en brochetas con pimiento
4. Asar a la parrilla 10 minutos

Plus: El jengibre ayuda a la digestión de las proteínas.